Глюкозный сироп из кукурузного крахмала для кондитерских изделий

КатегорияСироп глюкозы
КомпанияКонтакт скрыт
EmailКонтакт скрыт
ТелефонКонтакт скрыт
Дата создания оферты:22.09.2020
Дата действия оферты:30.10.2020
Страна продавца:Россия Россия
Объем товара:10000 кг кг
Цена за еденицу товара:26 RUB
Условия поставки по ИНКОТЕРМС:FCA

Продукция: глюкозный сироп применяется в качестве подсластителя и антикристаллизатора в кондитерском производстве, изготовлении безалкогольных напитков, джемов, мармелада, компотов, мороженого, йогуртов, соусов, консервировании фруктов и ягод, купить оптом от завода производителя на экспорт в России. Описание: Вязкая прозрачная жидкость, содержащую 50 - 70 % сахара на килограмм продукта, в которых содержание глюкозы составляет не менее 90% . Состав продукции:
  • Субстрат глюкозная суспензия - 50 - 70
  • Ортофосфорная кислота - 1
  • Карбамид - 2
  • Микро витаминная добавка - 0,3
Цвет: светло - коричневый Изготавливается из кукурузного или пшеничного крахмала по технологиям и рецептам Бесланского маисового комбината. Обладает высокими консервирующими и сбраживающими характеристиками. Преимущества глюкозного сиропа перед сахаром:
  • повышает эластичность и глянец, а также вязкость и срок годности кондитерской продукции;
  • не искажает свой запах;
  • является натуральным стабилизатором и эмульгатором;
  • стоимость дешевле сахара.
Объем производства:
  • минимальная партия для продажи 75 000 кг в сутки
  • максимальный годовой объем продукции 40 000 тонн.
Форма отгрузки: по ИНКОТЕРМС - EXW Форма оплаты: предоплата 100% . Наличный и безналичный расчет. Для чего нужен глюкозный сироп. 1. С его помощью можно снизить точку замерзания продукта т. е. , температуру, при которой продукт с сиропом начнет кристаллизовать воду в лед. 2. Помогает снизить сладость продукта. 3. Глюкозный сироп снижает активность воды. Вода способствует размножению микроорганизмов. Поэтому глюкоза в данном случае выступает, как консервант, что позволяет конечному продукту продлить срок хранения (ганаш, корпусные конфеты). 4. Глюкозный сироп гигроскопичен, т. е. , обладает влагоудерживающими свойствами. Его рекомендуется использовать, когда в продукту присутствует жидкость, которую необходимо связать для предотвращения высыхания конечного продукта (зефир, пастила, нуга, мармелад), образования сухой корочки на поверхности (к примеру зефира), когда в рецепте много жидкости, которую необходимо стабилизировать. Так же, глюкоза используется для связывания воды в начинке для предотвращения намокания теста. Высыхания ганашей в корпусных конфетах может стать причиной растрескивания корпуса конфет. 5. Глюкоза помогает предотвратить кристаллизацию в конечном продукте. 6. Поглощает и удерживает влагу в конечном продукте (особенно сиропы с высоким ДЭ). Опытные кондитеры для достижения нужного результата и совмещения нескольких свойств, используют сразу два сиропа: инертный и сироп глюкозы.   Сироп с низким показателем ДЭ (20 - 38% ) – сироп обладает высокой вязкостью, не очень сладкий. Сироп со средним показателем ДЭ (39 - 58% ) – хорошо подготовленный сироп с редуцирующими сахарами, но еще с примесями. Обладает:
  • в меру сладким вкусом;
  • прозрачный;
  • бесцветный;
  • без запаха;
  • средней вязкости;
  • хорошо связывает воду;
  • снижает градус замерзания;
  • выступает антикристализиантом.
Такой сироп часто использу. т для приготовления гляссажа (зеркальной глазури): т. к. , сироп в меру вязкий, снижается точка замерзания, а при размораживании продукт ведет себя отлично. Так же такой глюкозный сироп подходит для приготовления ганаша, мармелада. Карамели, начинок для эклеров и других десертов. Помните: замораживать глазурь можно только на основе жиров! Сироп с высоким показателем ДЭ (более 59% ) – сироп с высоким содержанием клюкозы. Обладает:
  • низкой вязкостью (текуч);
  • в меру сладок;
  • отлично удерживает влагу;
  • гигроскопичен;
  • успешно связывает воду.
Сироп с высоким показателем хорошо подходит продуктам насыщенным водой. Сироп выступает в роли «губки» - вбирает в себя воду и удерживает ее. Что предотвращает продукт от высыхания (корпусные конфеты, нуга, зефир, пастила и прочее). А антикристализационные свойства помогают от образования «сухой корочки», завертывания продукта.